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TUhjnbcbe - 2025/5/27 17:51:00
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中国山东网-感知山东2月21日讯早春二月,冰雪消融,一年一度的开凌梭作为新年过后黄河口最重要的时令美味,承载着属于黄河口独特的饮食文化。为进一步挖掘黄河口饮食文化,让“开凌梭”这一黄河入海口的传统地域名片传播得更好更远,近日,“让中国看见东营——中国第二届黄河口开凌梭美食节”在山东东营成功举办。

东营为何会为“开凌梭”举办一场活动呢?这是因为开凌梭是立春至惊蛰时节梭鱼的别称,这时的开凌梭经过冬天的蛰伏,味道、肉质、营养都格外出众,也被当地人视作风调雨顺的象征,在东营人心中具有非常重要的位置。

本届黄河口开凌梭美食节发起人、东营市绿色餐饮商会会长、村长家的疙瘩汤创始人代景国表示:“举办此次活动的初心是通过对开凌梭饮食文化的深入挖掘,让这一黄河入海口的传统地域名片传播得更远,让中国看见东营。”同时,落实好黄河流域生态保护和高质量发展重大国家战略,是东营的重要使命。此次活动,是顺应黄河流域生态保护和高质量发展战略的举措,是讲述东营黄河口文化的独特方式!

在当下这个时代,越来越多的城市凭借各自IP出圈,而“开凌梭”就是独属于东营的IP,对它进行重新激活,背后蕴藏着不可估量的价值。

因此,中国第二届黄河口开凌梭美食节肩负着传播黄河口文化、推广地域特色食材“开凌梭”、助力东营饮食文化发展、提升东营城市知名度等多重使命来了!

对生活在黄河入海口的渔民来说,每年春节过后最重要的仪式便是祭海开凌。

本届黄河口开凌梭美食节将当地这一渔文化气息浓郁的原始民俗盛典纳入其中,是对“开凌梭”民俗文化的深入挖掘,有助于打响开凌梭IP。

伴随着初升的太阳和祭拜仪式的圆满完成,渔民们高喊着口号满载而归,活蹦乱跳的开凌梭,引起市民的抢购。

代景国他表示:“我们立志将中国黄河口开凌梭美食节打造成一场城市活动,让黄河入海口地域特色食材‘出圈’,让黄河三角洲成为向世界展示黄河文化的标志地,也为东营市的黄河文化传播做出一个亮点工程。”

“开凌梭宴”作为中国第二届黄河口开凌梭美食节最受期待的系列活动,所呈现的8道开凌梭菜品皆是为本次活动新研发而成的。“品芹苗拌开凌梭、鲜蒜开凌梭鱼、红虾酱烧开凌梭、渔家蒸鱼肠等4道菜是对渔民家经典菜传承的基础上进行研发,坚守传统口味的精髓;香椿开凌梭疙瘩汤、葱烧开凌梭泡馍、黄椒蒸开凌梭、开凌梭鱼饺4道菜是根据当下消费需求,用新方法、新角度创新而成的。”村长家的疙瘩汤厨务部总经理牛金光介绍说。据悉,从年12月初接到研发任务之后,组织主厨以上职务上百员工成立研发团队。经过近两个多月的研发,超10轮品鉴筛选,从20多道开凌梭菜品中精选了8道。

随着8道开凌梭菜品和8道精致高端宴席菜品依次惊艳臻呈,一场“国宴标准”品鉴会至美绽放。本次品鉴会精心筹备,以分餐制形式呈献,一道道颜值与美味兼具的菜品“勾引”现场嘉宾发出一声声赞叹,“原来,开凌梭还可以如此高端的呈现,这不就是春天的味道吗!”

“未来,我们会将这一活动持续办下去,希望通过开凌梭这一‘民俗介质’,让中国看见东营,进而让中国了解东营、爱上东营,为打响‘黄河入海,我们回家’城市旅游品牌做出贡献。”代景国表示。

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